桶子雞的反思
從學習古人的技藝中頓悟人生的哲理
講師 張子浩
節約能源的野外烹飪
藉由密閉空間的原理，將熱能做最為有效的利用，同時又能夠讓食物不失原味的烹飪方式，不論中外先民們早就已經開始利用，其中包括煙燻、反射爐、控窯、叫化子雞、北京烤鴨、烤燒餅、考反攻大陸餅、烤麵包、烤蕃薯、桶子雞等不勝枚舉。
身為現代的都市人，近年來又開始憧憬回歸大自然，喜愛戶外生活的意願內外皆然，在野外露營時烹飪的方式很多，有時換一下烹調方式也能夠為這個緊張的現代人增加生活的樂趣。
桶子雞道具的製作
市面上也有販售桶子雞鐵桶，然而買現成的不比親自動手來得有意義，現成的都是用焊接的方式，平時相當佔空間，不如應用你的聰明才智和靈活的雙手，做一個可以拆卸組裝的桶子雞不繡鋼統。
[table=0]利用一張報紙生火
[td]取廢報紙一張(撕成四份)或家門口的宣傳廣告紙。
- 取對角後折成約 3 公分長條
- 從對角處捲成圓筒狀(開時捲的時候要將紙角抽出作為點火芯)
- 如此做 3-4 個
[table=0][td]生火
- 將火種 3-4 個置於中間
- 周圍開始堆放木炭
- 將木炭架高成尖塔型，預留點火口
- 從點火口將火種點燃
- 不到 3 分鐘利用廢物的升火就成功
[table=0][td]桶子雞的製作
爲了事後的保養工作簡單，事前的準備工作要徹底。
- 首先在桶子的四周貼上錫鉑紙(要確實貼密)
- 同樣在接油盤上也要貼上錫鉑紙(最好雙層)
- 將雞洗淨，腔內裝入自己嗜好的佐料(大蒜、蔥、薑類)，外皮可以灑些鹽巴
- 將全雞插入接油盤的中心柱
- 放入烤箱慢火烤 1.5 小時即成香噴噴的桶子雞
[table=0][td]蔗燻雞
- 預先將甘蔗皮削好
- 桶子雞約烤一小時候，將甘蔗皮放於爐子上(爐上要墊烤網)
- 繼續燻烤半小時即成
其他鐅步等現場說明